The BBQ DJ

Een bereidingswijze van vlees waarbij een gedeelte van het vocht uit het vlees verdampt, waardoor er een vollere smaak ontstaat. Naast de verbetering in smaak is er ook een verbetering in malsheid. Voor het dry agen van vlees heb je normaal een dure dry age kast nodig, maar wist je dat dit ook prima thuis in de koelkast kan?

Het is echt herfst buiten dus een bijpassend gerecht is wel op zijn plaats. Daarom delen we een smaakvol gerecht van Tournedos met gegrilde wortel en pastinaakpuree. Hoe maak je nu het beste een tournedos perfect klaar? Als je onderstaande technieken toepast, zet je gegarandeerd een geweldig gerecht op tafel! 

Bij een heerlijke steak als Rumpsteak heb je niet veel nodig, maar een keertje iets anders dan gebakken aardappelen is ook weleens leuk toch? Dit recept heb ik gemaakt om lekker wat extra groenten te eten, en de meeste kinderen zijn hier ook gek op 😉! Een heerlijke broccoli quiche met geitenkaas.

Sukade is een zeer veelzijdig stuk vlees en wordt vaak gebruikt in een stoofgerecht. Maar, wist je dat je er ook heerlijke steaks van kan maken? In dit geval heet het geen sukade maar heeft men de naam “Flat Iron Steak” eraan gegeven. Naast een steak, kan je een sukade ook inzetten als BBQ vlees voor langzame bereiding, oftewel Low ’n Slow.

Dit is het stuk vlees waardoor mijn liefde voor bbq nog meer is gaan groeien een aantal jaren geleden. Het was dan ook een feestje om hier twee recepten mee uit te kunnen werken.

Met een prachtig stuk picanha oftewel staartstuk van La Carne heb ik een aantal mooie recepten gemaakt. Het was nogal een groot stuk dus heb er twee recepten van gemaakt... Hier is nummer 1.